Cestování za jídlem: Střední Evropa

Maďarská kuchyně byla odjakživa symbolem hojnosti. Je ovlivněná částečně slovenskou a rakouskou kuchyní, ale promítá se do ní i kuchyně balkánská a turecká.

Základní surovinou je v Maďarsku chleba, který používají jako přílohu takřka k čemukoliv. Jí se také hodně vepřového a hovězího, u Balatonu jsou zase oblíbené ryby.

Polévka (neboli zupa) je grunt a v Polsku to platí dvojnásob. Poctivá polévka tu vydá za celé jídlo. Ochutnejte typický žurek, který se připravuje z masového vývaru a je doplněný cibulí, slaninou, houbami a kysanou smetanou. Často se servíruje s vejcem, podobně třeba jako krkonošské kyselo.

Rakouská gastronomie v sobě kombinuje delikatesy habsburské monarchie s tradiční horskou kuchyní. Najdete v ní spoustu sýrů, výtečně připraveného masa (každý zná vídeňský řízek) a jako sladkou tečku vynikající dezerty. Není třeba připomínat, že z Rakouska pochází legendární Sachrův dort nebo klasický jablečný štrúdl.

Udělejme si v tom nejdříve pořádek. Halušky v Čechách si mnozí představí se zelím a slaninou, ale ty pravé slovenské stojí na jiné surovině – sýru brynza. Verze se zelím se na Slovensku nazývá strapačky. Na Slovensku si však nesmíte ujít hlavně halušky s lahodnou čerstvou brynzou. Takovou totiž u nás jen tak nenajdete. :-)