Cestování za jídlem: Jižní Evropa

Co se vám vybaví, když se řekne španělská kuchyně? Nám jednoznačně skvělá paella s mořskými plody, sušená šunka jamón a studená polévka gazpacho. Španělská kuchyně je barevná a temperamentní stejně jako španělská kultura. Hojně se tu využívá olivový olej, Španělsko je jeho totiž největším producentem na světě. Vedle jídla Španělé kladou i důraz na dobré trávení – poobědová siesta je nutnost! :-)

Předtím, než se odeberete na siestu, musíte si vychutnat dezert. A co jiného než nejlepší churros? Ne, to není nadávka. Churros jsou smažené tyčinky (popřípadě kroužky) z koblihového těsta, které se namáčí v čokoládě. Budete se olizovat až za ušima!

Italskou kuchyni není nutné dlouze představovat. Známe a milujeme ji všichni. Jejím základem jsou totiž čerstvé suroviny, je lehká, a to jak na přípravu, tak i trávení. V italské gastronomii jsou velké regionální rozdíly, a proto při cestách po Itálii vždy ochutnáte něco nového. A důležitá informace na závěr: i když o původu pizzy se vedou pře, tu originální italskou ochutnáte v Neapoli.

Chcete-li ochutnat něco tradičního a zároveň neobvyklého, objednejte si spaghetti nera, tedy sépiové špagety. Pochází ze Sicílie, často se připravují s krevetami, mušlemi nebo jinými mořskými plody a jsou opravdovou lahůdkou! A jako bonus se budou skvěle vyjímat na vašem Instagramu. :-)

Chorvatská kuchyně kombinuje vlivy středomořské a jihoslovanské gastronomie. Zatímco v přímořských oblastech ochutnáte čerstvé plody moře, ve vnitrozemí si pochutnáte na klasických balkánských dobrotách. Vedle ryb jsou základem chorvatské kuchyně nejrůznější grilovaná masa, ovčí sýry, těstoviny a bílý chléb.

Kdo zná čevapčiči ze školní jídelny, možná chová k tomuto pokrmu jistou skepsi. Chyba! Pravé balkánské čevapčiči je lahůdka, dělá se z jemně namletého jehněčího či telecího masa a podává se se syrovou cibulí, zeleninou, hořčicí, ajvarem a chlebem. Obdobou čevapčiči je také pljeskavica, která má tvar velké placky.

Řekové ví, jak si užít život, a to včetně skvělého jídla a pití. Řecká kuchyně je plná svěžího ovoce a zeleniny, z masa tu vládne jehněčí, vepřové i kozí. Velkou kapitolou jsou samozřejmě i ryby. Z řecké kuchyně se i v zahraničí proslavily pochoutky jako gyros, řecký salát se sýrem feta, tzatziki nebo musaka. Slavné jsou i destiláty Metaxa nebo Ouzo, které poslouží jako správný digestiv.

Jet do Řecka a neochutnat musaku, to zkrátka nejde. Podobně jako u italských lasagní ji tvoří několik zapečených vrstev – základem jsou plátky lilku, mleté jehněčí maso, brambory, rajčata a bešamelová omáčka. Příprava zabere půl dne, ale výsledek stojí za to. Proto si ji nechte uvařit, až budete cestovat do Řecka.

I v Portugalsku hrají velkou roli ryby. Vedle toho je portugalská kuchyně poměrně hutná a obsahuje hodně červeného masa. Porce v restauracích bývají tak velké, že není neobvyklé objednat si poloviční porci. Portugalci jsou odborníci na zákusky – ten nejslavnější se jmenuje pastel de nata (malý pudinkový koláček) a můžete si ho koupit na každém rohu, stejně jako výtečnou portugalskou kávu.

A teď tu máme něco pro odvážné masožravce. Pokud zavítáte do Porta, jistě uslyšíte o pokrmu francesinha. Je to zapečený sendvič, který obsahuje snad všechny druhy masa, na které si vzpomenete: plátek vepřového, šunku, slaninu, různé druhy klobás... To vše je zapečené v toustovém chlebu zalitém sýrem, vajíčkem a rajskou omáčkou. Shrnuto: doporučujeme zajít na francesinhu, až budete mít opravdu velký hlad.