Co ochutnat v Egyptě?

Dovolenou máte zaplacenou, chystáte se, těšíte se a pak vás napadne: co se v Egyptě vlastně jí? Buďte v klidu, samé dobré věci. Typická egyptská kuchyně je mix středomořských a blízkovýchodních kultur. Za základní suroviny jsou považovány rýže, zelenina, těstoviny, luštěniny, maso, drůbež a ryby. Tradiční egyptské speciality obsahují čerstvé byliny a koření, jako je kmín, koriandr a kurkuma. 

Za hlavní jídlo dne se v Egyptě považuje oběd, který bývá podáván mezi 13. a 15. hodinou. Večeře bývají lehčí a mohou se protáhnout do 22. hodiny. V klidu si je užívejte, stejně jako egypťany oblíbené mezze. Co to v Egyptě znamená? Jde o výběr malých studených a teplých pokrmů, které jsou položeny na stůl, často dokonce na jednom talíři. Všichni přítomní hosté si mohou nabírat a ochutnat tak od každého jídla trochu. Při tom si povídají a užívají přítomnost svých přátel a rodiny.

Koshari 

Koshari bývá označováno jako „jídlo chudých", protože je vyrobeno z levně dostupných surovin. Přesto je toto typické egyptské jídlo neuvěřitelně chutné a výživné. Je to oblíbené pouliční jídlo i domácí pokrm, a to díky své jednoduchosti a lahodnosti. A co je tedy koshari? Jde o směs rýže, těstovin, čočky, cizrny a rajčatové omáčky. K přípravě se používá egyptská rýže, která je trochu hrubší než jasmínová. Omáčka, která bývá jemně pikantní, dodá jídlu šťavnatost a kyselost. Na posypání používají Egypťané křupavou smaženou cibulku, nebo nasekaný čerstvý koriandr.

Foul Medames

Tohle lahodné a vydatné jídlo se jí v Egyptě už od starověku. Jde o chutný a sytý pokrm, jehož příprava je snadná, rychlá a levná. Existuje mnoho variant foul medames, s různými příchutěmi a ingrediencemi. V základě jde však o jídlo z vařených fazolí fava ochucených olivovým olejem, citronovou šťávou a tahini (sezamová pasta).

Kebab/Shawarma

Také kebab patří v Egyptě mezi oblíbená a národní jídla. Místní mu však říkají shawarma. Tradičně se připravuje z jehněčího nebo hovězího masa, může se však používat i kuřecí či krůtí. Marinované maso se napichuje na svislou tyč a griluje se na pomalém ohni. Oproti tureckému kebabu je egyptská shawarma obvykle pikantnější. Podává se v pita chlebu s tahini, hummusem, salátem a zeleninou. Neobvyklé nejsou jako příloha ani hranolky nebo rýže. Jde o oblíbené pouliční chutné a syté jídlo, které bývá k dostání v restauracích a fast foodech.

Kofta

Tuhle dobrotu rádi ochutnají milovníci masa a uzenin. Jde totiž o pokrm z grilovaných klobásek z mletého masa ochucených kořením a bylinkami. Kofta se obvykle dělá z hovězího nebo jehněčího masa, ale může se také používat kuřecí nebo krůtí maso. A jak na to? Jednoduše se smíchá mleté maso s nakrájenou cibulkou, nasekaným česnekem, petrželkou, koriandrem a mátou. Přidá se koření a strouhanka a ze směsi se vytvarují klobásky. Ty se pak grilují na ohni nebo grilovací pánvi. Vynikající jsou s pita chlebem, tahini, hummusem, salátem a zeleninou. Tuhle lahůdku si v Egyptě rozhodně nenechte ujít.

Molokhia

Nebudeme vám nic nalhávat, tato lahůdka nemusí sednout každému. Molokhia, nebo také mloukhyia, je eyptské jídlo z lístků jutovníku zeleného. Jedná se o hustý a slizký pokrm, který se obvykle podává s rýží nebo chlebem. Byť to může znít (nebo i vypadat) nevábně, molokhia je bohatá na vitamíny a minerály, včetně železa, vápníku a vlákniny. Je to populární jídlo nejen v Egyptě, ale i na Blízkém východě. Podává se na oběd, večeři i jako svačina. Nechybí na prostřeném stole ani během Ramadánu.

Hawawshi

A máme zde další variaci na téma mleté maso. Hawawshi vám ale rozhodně zachutná. Je to oblíbené pouliční jídlo, které seženete i ve fast foodech a restauracích. Jeho variací a příchutí je spousta, základ však zůstává stejný. Mleté maso ochucené kořením a bylinkami vložené do rozkrojeného pita chlebu a pečené v troubě, nebo smažené na pánvi. Opět se nezapomíná ani na hummus, salát a zeleninu.

Tameya

Když je něco dobré, proč to měnit. Řekli si Egypťané, a tak baští tameyu už od starověku. Tameya je známá také jako egyptský falafel. Jedná se o smažené kuličky z bobové kaše ochucené bylinkami a kořením. Stejně jako předchozí pokrmy i tento seženete na ulicích. Podává se ale také jako součást snídaně, oběda nebo večeře. Jak jinak než v pita chlebu s tahini, hummusem, salátem a zeleninou.

Hamam Mahshi

Dalším tradičním egyptským jídlem, které odvážní cestovatelé zajisté rádi ochutnají, je hamam mahshi. Neboli plnění holubi. A to obvykle bulgurem, rýží nebo freekeh (pražená zelená pšenice) s cibulí, bylinkami a kořením. Kuchař si nejprve připraví náplň, kterou poté holuby naplní a následně zašije nití. Takto připravení holubi se smaží na olivovém oleji dozlatova a poté se dusí v hrnci s vývarem a kořením do měkka. K nim bývá obvykle servírována rýže nebo bulgur s rajčatovou omáčkou, či grilovaná zelenina a salát. Jedná se o jedinečný gastronomický zážitek a hamam mahshi můžete v Egyptě ochutnat především při zvláštních příležitostech, oslavách a náboženských svátcích.

Během all inclusive dovolené v Egyptě vám v hotelu k pití naservírují různé druhy pití, na které jste zvyklí i z domova. Vodu, džus, sladké limonády, alkoholické nápoje nebo míchané koktejly. Budete-li mít však možnost ochutnat i tradiční nápoje v Egyptě, určitě toho využijte. 

Nealkoholické nápoje

Národní nápoj Egypta je čaj. Ve velkém se popíjí s cukrem, někteří i s mlékem. Pijí jej i beduíni na poušti, připravují jej z bylin a koření. Velice často si Egypťané připravují i bylinkový nebo ibiškový čaj zvaný karkade. Tento čaj z ibišku je tmavě červený a osvěžující, obvykle se pije studený, ale Egypťané ho pijí i horký.

V Egyptě si můžete vychutnat i kávu. Ta místní bývá silná a sladká a podává se v malých skleničkách. Káva je navíc skvělý suvenýr z Egypta, který si můžete ze své dovolené domů přivézt.

Mezi další oblíbené nápoje patří například doum juice, což je šťáva z plodů doumovníku palmového, která má sladkou a krémovou chuť. 

Egypťané si rádi vychutnají i laban, osvěžující jogurtový nápoj, či čerstvě vymačkané šťávy z pomerančů, grapefruitu, cukrové třtiny a dalších druhů ovoce a zeleniny. 

Opravdovou egyptskou specialitou je tradiční egyptská limonáda z koriandru a máty. 

A co voda v Egyptě? Tak tu jedině balenou. Že je egyptská kohoutková voda jednou z věcí, na kterou musíte dát v této zemi pozor, asi netřeba zdůrazňovat.

Alkoholické nápoje

Z náboženských důvodů nepijí Egypťané alkohol v takovém množství, jako je běžné v Evropě. Jako turisté si ale budete moci alkohol bez problémů zakoupit v hotelech, restauracích a ve speciálních obchodech. 

Jste-li pivaři, vyzkoušejte egyptské pivo. Nejpopulárnější alkoholický nápoj v zemi je světlý ležák Stella. Pivo všeobecně je v Egyptě poměrně levné a běžně dostupné. V zemi je několik pivovarů a dokonce se zde koná i několik pivních festivalů.

Kdo holduje spíše vínu, měl by se připravit se na vyšší ceny. Egyptské víno se vyrábí v několika vinařských oblastech, mezi nejznámější patří dolina Nilu, Alexandrie a Siwa. Pokud se rozhodnete plácnout přes kapsu, vyzkoušejte i ovocná vína, třeba z granátových jablek a datlí.

Budete-li chtít vyzkoušet tradiční egyptský likér, pak se shánějte po likéru Kharroub. Jde o sladký nápoj z karobu s tóny čokolády.

Po jídle je čas i na sladkou tečku. Ta egyptská bývá opravdu hodně sladká a bohatá, s tóny ořechů, ovoce a koření. Místní si ji rádi vychutnávají s kávou nebo čajem. Mimo to si Egypťané rádi pochutnají i na datlích, fících, hroznech a guavě. Mají také tradiční egyptskou zmrzlinu, která se vyrábí z krupice.

Umm Ali 

Jde o tradiční egyptský dezert připravovaný z chleba, mléka, cukru, rozinek, ořechů a skořice. Někdy se do něj přidávají i další ingredience, jako je sušené ovoce, kokosové vločky nebo pistácie. Chuť tohoto dezertu je sladká a krémová, s tóny skořice a ořechů. Jeho příprava je poměrně snadná, takže si jej klidně můžete připravit i vy. Stačí nakrájet chleba na kostky, zalít mlékem s cukrem a vařit, dokud chleba nezměkne. Poté se přidají rozinky, ořechy a skořice a dezert se zapeče v troubě.

Kunafa

Po dezertu kunafa se budete olizovat až za ušima. Jde o jemné nudličky z krupice propečené dozlatova, které ukrývají krémový sýr sladko-slané chuti s tóny pistácií a pomerančové kůry. To vše je ponořeno do lahodného cukrového sirupu, který dezert zjemňuje a dodává neodolatelný lesk. Tento dezert chutná nejlépe ještě za tepla. 

Basbousa

Lahodný a oblíbený dezert basbousa můžete v Egyptě ochutnat v podstatě kdykoli. Místní jej však rádi servírují i při Ramadánu. Basbousa se vyrábí z krupice, která se smíchá s jogurtem, olejem a cukrem a peče se dozlatova. Po upečení se basbousa zalévá sladkým sirupem s pomerančovou příchutí a zdobí se ořechy.

Baklava

Jedním z nejobvyklejších egyptských dezertů je beze sporu baklava. Tato sladká tečka se připravuje z filo těsta, ořechů a medu. Těsto se rozdělí na tenké vrstvy, které se plní nasekanými ořechy zalitými medem. Baklava se obvykle peče v troubě dozlatova. Její chuť je sladká a ořechová, s tóny medu a koření.

Kahk

Dali byste si egyptské sušenky? Pak ochutnejte kahk se sladkou a jemnou chutí s tóny datlí a koření. Příprava je poměrně snadná, těsto z mouky, másla, cukru a vajec se naplní směsí z datlí, ořechů a koření a poté se peče v troubě.

Halawa

Neobvyklou kombinaci chutí představuje dezert halawa. Jde o sladkou pastu z tahini a cukru, ochucená růžovou vodou. Někdy se do ní přidávají i další ingredience, jako třeba ořechy, pistácie, rozinky nebo kokosové vločky.

Kharroub

Rychlý a snadný na přípravu je egyptský pudink z karobu nazývaný kharroub. Karobový prášek se smíchá s mlékem, cukrem a kukuřičným škrobem a vaří se dokud nezhoustne. Poté se nalije do misek a může se podávat za tepla i studena s ořechy, pistáciemi, kokosem nebo ovocem. Má sladkou chuť s tóny čokolády. Navíc je to bezlepkový a dobrý zdroj vlákniny, železa a vápníku.